Soupe au potiron indien

 

Préparation 5 minutes et cuisson 35 min

Ingrédients pour 2 pers :

– 1/4 de potiron

– 3 petites tomates

– 4 gousses d’ail

– 1 oignon

– 1 càs de Whisky

– 1 càs de curry en poudre

– 3 verres d’eau

– 10cl de crème

– Persil

– Huile

– Sel&Poivre

Faire revenir dans un peu d’huile le potiron (avec la peau) et l’oignon coupés en morceaux avec les gousses d’ail entières pendant 20 min, en remuant de temps en temps.

Ajouter les tomates et le whisky. Laisser cuire à feu vif 4-5 min.

Ajouter l’eau, le curry, le sel, le poivre et cuire 10 min (toujours à feu vif).

Enfin, ajouter la crème et le persil ciselé. Mixer.

 

āp kā khānā svādiṣṭa ho

Fusion – Boulogne-Billancourt

– Bon plan LaFourchette –

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FUSION

54, avenue Pierre Lefaucheux 

92100 Boulogne-Billancourt

Saveurs asiatiques dans le nouveau quartier de Boulogne.

Fusion est l’ancien restaurant de Nathalie, gagnante de Master Chef 2. Grâce au site LaFourchette.com, on obtient 30% de réduction sur la carte (hors menu et boissons) et ça vaut le coup !

Des plats THAÏ comme je les aime : raffinés, épicés et très parfumés ! Pour ceux qui n’aiment pas manger épicés, il y a un large choix de plats japonais. 

Un grand espace, du calme, des serveurs accueillants et souriants, une déco exotique et moderne à la fois, des banquettes confortables… 

Apéritif, entrée, plat, dessert pour 2 personnes = 59€ 

Il est 19h45, nous réservons pour 20h30. Arrivés avant l’heure, pas de problème : on nous installe, nous apporte les menus et quelques chips de crevette.

Pour une fois, nous avons commandés des cocktails car l’originalité nous a rendu curieux : Mojito à la fraise et Kir royal au melon.

Ensuite, nous avons choisi comme entrée : une Salade de mangue aux crevettes et un Tartare de boeuf à la citronelle.

Puis, comme plat : des Crevettes sautés à l’ail et des St-Jacques aux noix de cajou, accompagnés de riz gluant.

En dessert, nous avons partagés trois boules de glaces : Matcha (thé vert), Sésame noir et Liqueur de Prune.

Envie de découvrir un nouveau restaurant et de nouvelles saveurs mais votre budget ne le permet pas toujours ? RDV sur LaFourchette.com !

Ma soupe thaï

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Préparation 10 minutes et cuisson 10 minutes

Ingrédients pour 2 pers :

– 150g de crevettes

– 2 poignées de pousses de soja

– 200g de champignons

– 1 carotte

– 1 petite courgette

– 20cl de lait de coco

– Cube bouillon fumé de poisson

– Coriandre

– Gingembre en poudre

– Nuoc Mam

– Soy sauce

– Pâte de curry jaune

– Piment oiseau moulu o

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Râper la courgette et la carotte puis les faire revenir avec de l’huile dans un wok. Couper les champignons en gros morceaux et les ajouter dans le wok. Ajouter ensuite une cuillère à soupe de pâte de curry.

Dans une petite casserole, faire chauffer de l’eau avec une cuillère à café de fumé de poisson.

Lorsque les champignons, courgette, carotte sont cuits, ajouter le lait de coco. Verser le bouillon de fumé de poisson dans le wok. Y mettre ensuite les crevettes, les pousses de soja, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de Nuoc mam et une cuillère à café de gingembre en poudre.

Servir dans des grands bols, moudre le piment oiseau et ajouter quelques feuilles de coriandre.

Wok de légumes

Légumes sautés

à la thaï

Préparation 5 min et cuisson 8-10 minutes

Ingrédients pour 2 personnes :

– 1 poignée de poids gourmands

– 1 poivron rouge

– 2 carottes râpées

– 2 poignées de champignons de Paris

– 1 poignée de pousses de soja

– 1 poignée de haricots beurre surgelés

– 3 oeufs

– 1 oignon

– 2 gousses d’ail

– 1 càs de pâte de curry jaune

– 1 càc de gingembre en poudre

– 1 càc d’huile de sésame

– 1 càc de curry en poudre

– 2 càs de sauce soja

– 1 càs de sauce aux huitres

– Piment oiseau moulu

– Feuilles de coriandre

– Huile d’Olive

Dans un wok, faire chauffer de l’huile et faire cuire 3-4 minutes l’oignon et le poivron émincés, l’ail haché et la pâte de curry. Ne pas arrêter de remuer car le feu doit rester fort.

Ajouter les champignons entiers, les haricots beurre et les poids gourmands. Continuer de remuer pendant 2 minutes.

Ajouter ensuite les carottes râpées, les pousses de soja et la sauce soja. Casser les oeufs et continuer de remuer.

Mettre le curry en poudre, le gingembre en poudre, l’huile de sésame, le piment moulu et la sauce aux huitres. Bien remuer et servir aussitôt.

Rajouter, hors du feu, des feuilles de coriandre.

Astuce : si les aliments accrochent trop, mettre un peu d’eau.

Verrine – Entre Asie et Orient

Verrine Métisse

– Houmous et Crevettes thaï –

Un mélange de saveurs pour un plus grand voyage gustatif !

Préparation et cuisson

Ingrédients pour 4 pers:

– 1 boite de pois chiche

– 1 càs de graines de sésame

– 2 càs de yaourt

– 12 mini crevettes cuites

– Persil

– Nuoc Mam

– Sauce Teriyaki (soja sucré)

– Piment en poudre

– Jus de citron

– 1 càc d’huile de Sésame

– Huile d’Olive

– Sel&Poivre

Dans un blender, mettre les pois chiche, les graines de sésame, l’huile de sésame, 1 càc de jus de citron, le yaourt, 1 càs d’huile d’olive et du sel&poivre. Mixer.

Déposer le mélange au fond des verrines à l’aide d’une poche à douille. Verser un trait d’huile d’olive.

Dans un bol, mettre les crevettes, le nuoc mam, la sauce teriyaki, une pincée de piment, 1 càc de jus de citron, du persil ciselé et un trait d’huile d’olive. Bien mélanger et déposer délicatement 4 crevettes dans chaque verrine.

Servir bien frais.

بالهنا و الشفاء!

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ขอให้เจริญอาหาร!

Wok maison

– WoK –

 avec les restes du Frigo

Préparation 5 minutes et cuisson 10 minutes

Ingrédients pour 2 personnes :

–       La moitié d’un chou chinois

–       Une fin de barquette de mâche

–       10 champignons de Paris

–       Un fond de crème légère 4% (5cl)

–       Une dose de sauce soja de chez le Japonais

–       Une dose de Sauce Teriyaki de chez le japonais

–       De la sauce Sriracha (1cs)

–       Du gingembre en poudre

–       Huile de Tournesol

–       Du persil

–       Du poivre

Couper le chou en lamelles (1 cm environ) et les champignons en deux ou quatre (en fonction de la taille).

Dans un wok, faire chauffer un peu d’huile puis ajouter le chou et les champignons. Remuer sans arrêt pendant 7-8 minutes. Ajouter la mâche, les sauces soja, Teriyaki et Sriracha. Continuer de remuer pendant 1 minute, le temps que les légumes s’imprègnent de la sauce.

Mettre la crème et le gingembre puis éteindre le feu. Mélanger à nouveau.

Servir dans des bols puis assaisonner de poivre et de persil ciselé.

Bon ap’ !

Soupe Thaï

LA SOUPE THAÏ

aux crevettes

Préparation 15 min et temps de cuisson 15 min

Ingrédients :

• Crevettes cuites et décortiquées
• Nouilles de riz
• Champignons noirs déshydratés
• Algues déshydratées
• Chou chinois
• Pousses de soja
• Lait de coco
• Citronnelle
• Pâte de curry (jaune ou rouge)
• Sauce Soja
• Fumé de poisson
• Coulis de tomate
• Nuoc-mâm
• Gingembre ( frais ou en poudre)
• Piments oiseau
• Ail
• Huile de sésame
• Ciboule
• Coriandre
• Citron vert

Dans une casserole, faire bouillir de l’eau et cuire 7-8 min les nouilles de riz. Les passer au chinois, les refroidir à l’eau froide et les réserver une fois cuites.

En attendant, plonger les champignons noirs et algues déshydratés dans un bol rempli d’eau très chaude du robinet.

Prendre une petite casserole et faire un bouillon de 40cl au fumé de poisson, avec une branche de citronnelle.

Dans un wok, faire roussir 2 gousses d’ail hachées dans de l’huile de sésame. Y ajouter une cuillère à soupe de pâte de curry. Y ajouter 10 cl de coulis de tomate, 2 cuillères à soupe de sauce soja et 2 de nuoc-mâm, et finalement 40 cl de lait de coco.

Verser le bouillon de fumé de poisson et citronnelle dans le wok. Y ajouter le chou chinois coupé en lamelles, le gingembre (rapé ou en poudre), les piments oiseau et les champignons et algues ré-hydratées. Mélanger et laisser cuire 5 min, le temps que le chou blanchisse.

Dans de grandes assiettes creuses ou de grands bols, disposez les nouilles de riz et les crevettes.

Verser la préparation dessus, puis ajouter des pousses de soja et des feuilles de coriandre. Presser un peu de citron vert. Et voilà !

Chuc an ngon !